При помощи шпателей (скребков) трапециевидной, овальной, зубчатой формы можно легкими движениями создавать различные рельефы на поверхности, смазанной кремом, будь то боковая или верхняя часть торта. Их можно использовать также для выравнивания торта или как резак для теста.