Ариба "Шоколадные диски" - монетки с содержанием какао продуктов в своём составе.
Используются для производства конфет, кремов, шоколадных украшений.
Натуральный шоколад линии Ариба - это высококачественный натуральный шоколад, который широко используются в кондитерском производстве.
Что такое шоколад?
Это продукт комплексной переработки семян какао.
Линия Ариба представлена в виде шоколадных дисков, плиток, дропсов, которые используются для изготовлении конфет, декоративных украшений для кондитерских изделий.
Рекомендации по работе с шоколадом
Для работы с шоколадом в жидком виде необходимо шоколад подвергнуть темперированию.
Темперирование (рекристализация) - зто процесс который обеспечивает быстрое застывание какао масла и кристализацию шоколада, сохраняя постоянный цвет, блеск, и вкус шоколада.
Разогреть шоколад можно в микроволновой печи или на водяной бане до температуры 40-45 °C, помешивая массу переодически. Растопленный шоколад вылить 2/3 содержимого на мраморный стол или другую холодную и гладкую поверхностьи остудить до 28-29 °C. Рабочая температура для черного шоколада +31…+32 °C.
При работе с шоколадом оптимальная температура в помещении должна быть не более +18…+22 °C при влажности 65 %.
Если нарушены температурные режими:
Ариба Белый шоколад в виде дисков- это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве. Белый шоколад Ариба в виде дисков ТМ Мастер Мартини (Италия) приизведен по европейским стандартам на основе отборного натурального какао-масла и пользуется огромной популярностью на рынках Европы.
Линия Ariba Bianco используется для приготовления глазури, крема, создания фигурок для украшения рулетов, тортов и других готовых изделий. Данный продукт отличается высоким качеством, прекрасным вкусом.
Состав:
Состав: сахар, какао-масло, сухое молоко, эмульгатор (Е322 лецитин), ароматизатор натуральный Ваниль.
Данная продукция расфасовывается в однорзовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.