Бобы Тонка, 10 г

Бобы тонка – это семена плодов тропического дерева диптерикса душистого (Dipteryx odorata), распространенного в лесах Южной Америки.

Родиной бобов тонка является Гайана и север Бразилии. Культивируется это растение в Нигерии и на западе Африки. Перерабатывают бобы тонка в США и Европе.

Бобы тонка черного цвета, морщинистые, длиной 3–4 см, шириной 1 см.

Иногда бобы предлагают использовать в качестве заменителя горького миндаля. В прошлом бобы тонка часто использовались для фальсификации ванили, поскольку обе специи имеют схожий характер. И если сегодня появится возможность найти эту специю, они могли бы послужить интересной заменой или компаньоном ванили в молочных десертах — мороженом, пудингах, суфле и кремах. Причем достаточно всего несколько штук бобов для ароматизации килограмма десерта. Наверное, бобы тонка хорошо сочетались бы с такими специями как корица или шафран.

Из сухих бобов тонка изготавливают талисманы, которые приносят удачу, защищают от болезней и исполняют желания.

Тонка Бобы активно применяют и в кулинарии, для того чтобы придать сложный и интересный вкус сладким блюдам.

Особенно популярны они в дорогих парижских кондитерских, где их используют для улучшения вкуса выпечки.

Бобы часто варят со сливками или молоком, а полученный настой добавляют во время приготовления мороженого, эклеров, шоколада и сыра маскарпоне. Тем не менее, их небольшая горчинка миндаля в аромате, также хорошо сочетается в соленых блюд, таких как пюре из картофеля, в соусах и супах. 

Используют Бобы Тонка вместо ванили, гвоздики и мускатного ореха при приготовление тушеной курицы в роме.

В Италии в фешенебельном ресторане, можно почувствовать Тонка Бобы при подаче трюфелей и панакоты.

В Южной Америке их добавляют в пасту, затем смешивают с молоком, чтобы сделать напиток сладким. 

Для экстракции аромата в различные блюда 1 боб Тонка используется до 10 раз  – после вываривания боб Тонка промывают, высушивают и откладывают для повторного использования.

Вес 3-4 грамма (2-3 штуки в упаковке). Содержание полезных веществ  В 100 граммах Бобов Тонка содержится: 13,8 грамм белков, 55,9 г углеводов, 0,5 г жиров. Калорийность 283 ккал. Советы  шеф-повара: Бобы Тонка стоит использовать таким же образом, как и мускатный орех - натереть на маленькой терке.

Никогда не стоит использовать Тонка более указанной пропорций в рецепте.

Бобы Тонка рекомендовано добавить в качестве ароматизатора для кофе, крема и даже при выпечки пирога из ревеня.

В малых количествах их добавляют в виде приправы к десертам, кексам, пирогам.

Для десертов на основе сливок или молока Бобы заваривают около 10 минут, чтобы они отдали свой аромат, причём их можно заваривать до 10 раз.

Добавляют Бобы Тонка ив алкогольные напитки и коктейли,особенно в ром.